El mejor cocido madrileño

El cocido madrileño es el plato estrella en la capital en los meses de frío. Todos hemos oído hablar de los mejores ¿pero cuál es realmente el mejor? Nosotros hemos probado los mejores de Madrid, y te podemos dar sus puntos fuertes y débiles, para que puedas disfrutar del que más te convenza. Que aproveche!

 

Lhardy:

Sin duda un lugar mítico del cocido en Madrid, clásico donde los haya. Con sus camareros de guantes blancos, sus modales exquisitos y sus refinados salones con porcelana y figuras de Lladró (a destacar sobre todo el Salón Japonés)

Salón Japones
Este es el famosisimo salón japones del restaurante Lhardy

Los puntos fuertes de Lhardy

+ La materia prima:

Salchicha trufada hecha allí

Morcillo de ternera blanca

+ Cocción:

el garbanzo esta de 8 a 13 horas de cocción

+ Servicio:

el cocido se sirve, como mandan los cánones, en tres vuelcos

además, todo se sirve en plato

sirven el tradicional tómate con cominos

+ Extras:

Se puede pedir para llevar

cocido madrileño Lhardy
Esta es la presentación del cocido madrileño en Lhardy

Los puntos débiles del cocido madrileño en Lhardy son:

– Precio:

Sin duda es el mayor handicap, 36,50€ el cocido completo

 

Reservar en Restaurante Lhardy

La Bola

El cocido de La Bola es sin duda uno de los más famosos y premiados de Madrid (premio a mejor cocido, premio a mejor caldo de cocido, premio al mejor cocido tradicional, premio mejores garbanzos y muchos más). Preparan el cocido del mismo modo tradicional desde 1870. A fuego lento, en pucheros de barro sobre carbón de encina.

 

Pucheros en La Bola
A la manera tradicional, así preparan el cocido en La Bola

 

Los puntos fuertes del cocido madrileño de La Bola son:

+ Materia prima:

Utilizan garbanzos seleccionados de Fuentesauco (Zamora)

Chorizo asturiano

+ Cocción:

Los fideos se cuecen con chorizo y caldo de cocido

Los garbanzos y la carne, se cuecen en pucheros de barro, sobre carbón de encina durante un tiempo mínimo de 4 horas.

+ Servicio:

El cocido es servido en plato

sirven también el tradicional tómate con cominos

+ Extras:

Es el único restaurante de España con servicio adaptado al público chino, cuenta con certificado del gobierno asiático que lo demuestra

También tienen el certificado de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten

Cocido madrileño en La Bola
Esta es la presentación del cocido madrileño en La Bola

Puntos débiles del cocido madrileño en La Bola

– No aceptan tarjetas de crédito:

– Cocido en dos vuelcos:

Al prepararlo en puchero de barro, no es posible separar los garbanzos de la carne, y por ello se sirve en dos vuelcos.

 

Reservar en Restaurante La Bola

 

Cruz Blanca Vallecas

El cocido madrileño de Cruz Blanca Vallecas ha ganado mucha fama en muy poco tiempo. Según ellos mismos es el mejor del mundo ¿Es para tanto? Bueno, sin duda merece estar en esta lista.

Puntos fuertes cocido de Cruz Blanca Vallecas:

+ Materia prima:

Tanto la morcilla como el chorizo son asturianos ya que así no se deshacen durante la cocción.

+ Cocción:

El cocido en Cruz Blanca se prepara en dos fases, primero se cuecen las carnes para hacer el caldo, después se enfría, para provocar que la grasa se solidifique, la cual se retira, dejando un caldo mucho más «limpio» y se le añaden los garbanzos

+ Extras:

Sirven el tradicional tómate con cominos.

cocido madrileño en Cruz Blanca Vallecas
Esta es la presentación del cocido madrileño en Cruz Blanca Vallecas

Puntos débiles Cruz Blanca Vallecas:

– Servicio:

Es joven y se notan los nervios

Además, el cocido no es servido en platos, nos presentan la fuente y somos nosotros mismo los que debemos servirnos a nuestro plato.

 

Reservar en Cruz Blanca Vallecas

 

Malacatin

Situado en pleno rastro de Madrid, este local decorado con azulejos y carteles taurinos tiene fama de servir uno de los mejores cocidos madrileños y el más contundente de la ciudad.

 

Puntos fuertes cocido de Malacatin:

+ Materia Prima:

Utilizan garbanzos de Fuentesauco (Zamora)

El codillo, sin duda la estrella de su cocido, es de cerda ibérico de Jabugo. Según nos explican, al ser hembra es más sabroso.

Chorizo leones

Morcilla asturiana

+Extras:

Sirven el tradicional tómate con cominos

En 122 años de historia, nadie ha sido capaz de comerse todo el cocido, el primero que lo haga quedara invitado.

cocido madrileño en Malacatin
Esta es la presentación del cocido madrileño en Malacatin

Puntos débiles cocido de Malacatin:

– Servicio:

El cocido no es servido en platos, nos presentan las fuentes y somos nosotros mismo los que debemos servirnos a nuestro plato.

 

Reservar en Malacatin

 

 

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