Mejores vinos para maridar un cocido

En No Tengo Lonely Planet hemos pedido consejo a los mejores, ellos son Bodeboca. El sumiller Adolfo Fernández nos recomienda los mejores vinos para acompañar un cocido madrileño.

Rioja

Un maridaje clásico que no falla es acompañarlo de un rioja como Viña Ardanza Reserva 2008

 

Es un maridaje de armonía, la acidez de este reserva compensa muy bien la potencia de los ingredientes y la grasa de un cocido, especialmente de la carne y el tocino.

Viña Ardanza reserva 2008

Variedad: 80% Tempraníllo y 20% Garnacha

Vista: Rojo picota, intenso, brillante y limpio

Nariz: frescura con notas de cereza y casis, toques de pimienta negra, tabaco, nuez moscada, café, caramelo y vainilla de la crianza en barrica.

Boca: Entrada amable en boca, sabroso, suave frescura, agradable estructura, equilibrado en acidez y con finos y elegantes taninos. Final sedoso con buen retrogusto, donde las notas licorosas de grosella negra, de  torrefactos y especias dulces hacen que sea un vino fino y elegante.

 

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Montilla Moriles

En los vinos generosos encontraremos también un maridaje sublime. Por ejemplo con el Fino Capataz de Alvear.

Botella Fino Alvear

Variedad: 100% Pedro Ximénez

Vista: Dorado, limpio y brillante

Nariz: Recuerdos de flor y almendra. Nariz intensa con ligeros toques de oxidativos y final y final especiado y salino

Boca: Pleno, muy seco, sabroso y ligeramente amargo. Con recuerdos de frutos secos. Final largo con gran persistencia en retrogustos 

 

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Blanco

 

Para los que prefieren vinos blancos, se puede maridar un cocido también con blancos con crianza, elegantes, no muy viejos, basados en uvas como la Viura, Garnachas blanca, Albillo, incluso con un Godello con barrica.

Nosotros recomendamos el Monopole Clásico de Cvune 2014

Botella vino Monopole Clásico

Variedad: Viura y otras 

Vista: Amarillo pajizo con tonalidades doradas

Nariz: Notas de Pera, manzana, grosella blanca y flores blancas. También aparecen aromas más complejos a frutos secos y especiados

Boca: Suavidad, notas salinas y final de elegante acidez que proporciona frescor y retronasal a flores y frutos secos

 

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Rosado

Una Viura elaborada con una crianza biológica bajo velo de flor que aporta al vino unas notas de frutos secos muy interesantes para hacer un maridaje de contraste. Su gran acidez y su largura serán un buen aliado para un plato tan contundente como un cocido.

Para los paladares más atrevidos, recomendamos maridar un cocido con un rosado fresco, tenso y con poco color como Naranjas Azules Garnacha 2017.

 

botella Naranjas Azules 2017

Variedad: 100% garnacha

Vista: Color rosa palo muy pálido con reflejos rosados. Brillante, limpio, transparente. Muy particular 

Nariz: Aroma elegante, complejo y fresco, con notas características varietales de frutos rojos, fresa, cereza, jazmín menta e hinojo. 

Boca: Ligero en boca pero muy fresco, complejo, persistente, redondo y placentero. 

 

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Espumoso

El prosecco es un espumoso fresco, agradable, en el que destacan los matices frutales y que se caracteriza por una menor presión de burbuja que champagne o cava. Nos irá bien para limpiar la grasa y acompañar la carne, mientras que no será agresivo de cara a maridar la sopa.

Prosecco DOC Treviso Follador.

 

Prosecco DOC Treviso Follador

Variedad: 100% Glera

Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos

Nariz: Bouquet rico y lleno de notas florales de almendro y fruta madura

Boca: Flexible, armonioso y sabroso

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